I consigli di coltivazione
ESPOSIZIONE
Il cavolo verza predilige esposizione in pieno sole, ma alcune varietà producono bene anche a mezz’ombra, (con almeno 6 ore di sole diretto al giorno). Maggiore è il sole a disposizione e migliori saranno i risultati produttivi.
TEMPERATURA
La verza ha condizioni di crescita ideali tra 15-22°, ma sono molto adattabili. Resistono fino a -5°e le varietà più tolleranti al caldo, in estate, fino a oltre 35°. Le verze più tardive normalmente crescono anche con il freddo sono molto tolleranti al gelo, fino oltre -10°. È utile proteggere le piante con tnt bianco quando le temperature si avvicinano a 0°, sia in primavera che in autunno, con piante in accrescimento.
TERRENO
Icavoli si adattano facilmente a tutti i tipi di terreno ma preferiscono quelli fertili, freschi e ricchi di sostanza organica, ben drenati. Gradiscono pH tra 6-7 ma producono a anche con pH 7,5. È consigliabile attendere 3 anni prima di trapiantare i cavoli dove sono stati coltivati in precedenza.
TRAPIANTO
Distanze: il sesto consigliato per il cavolo cappuccio è di 35-50 cm sulle file e 50-70 cm tra le file. Per le varietà più vigorose e nei terreni più fertili e concimati si disporranno i sesti più radi.
Epoca: il cavolo verza si può mettere a dimora tra fine inverno e la primavera, per raccolta primaverile-estiva. Il trapianto estivo è quello più praticato, per la raccolta autunno invernale. L’epoca di trapianto più favorevole per la raccolta autunno-invernale è da fine luglio a tutto agosto al centro-nord e agosto-settembre al sud. Nelle aree di alta collina e montagna i trapianti si effettuano tra maggio e i primi giorni di luglio (con varietà a ciclo inferiore a 100 giorni). Effettuando trapianti estivi con varietà a ciclo diverso (dai 70 ai 130 giorni), si avrà un raccolto scalare e prolungato in autunno e inverno. L’eccessivo ritardo nella messa a dimora può dar luogo a risultati non pienamente soddisfacenti.
Varietà: le varietà precoci si possono raccogliere anche in estate. Per un raccolto prolungato e scalare nel tempo è consigliabile trapiantare contemporaneamente più varietà, con differente ciclo di maturazione, oppure effettuare 2 trapianti, distanziati di 15-20 giorni.
CONCIMAZIONE
Il cavolo verza richiede concimazioni generose. Si avvantaggia di una concimazione di fondo ricca, con stallatico (oppure pollina, compost o agrogel) e un concime NPK ricco in potassio (1-1-3 o 1-1-2) con zolfo (S) calcio (Ca) e Boro (B). Nel corso della coltivazione si potrà intervenire nuovamente con prodotti NPK più ricchi in azoto (N), qualora le piante crescessero stentatamente), oppure in potassio (K), qualora le piante risultassero eccessivamente vigorose. Evitare gli eccessi di azoto, che fanno vegetare troppo le piante, rendendole più sensibili ai patogeni.
IRRIGAZIONE
Il cavolo verza soffre sia la siccità che i ristagni. Gradisce irrigazioni frequenti nelle prime settimane dopo il trapianto (indicativamente 2-3 volte a settimana nei periodi più caldi), con quantità moderate, che mantengano il suolo umido, ma senza ristagni. Poi si potranno diradare gli interventi, aumentando le quantità (indicativamente 1-2 volte alla settimana nei periodi più freschi, 1-3 volte a settimana in estate). Le piante dovranno essere irrigate più abbondantemente, evitando la carenza d’acqua, in fase di ingrossamento della testa.
CURE COLTURALI
Sarchiatura: la sarchiatura periodica tra le file è un intervento superficiale da effettuare con la zappa per eliminare le malerbe, arieggiare il terreno e mantenere l’umidità. L’operazione si effettua ogni 15-20 giorni e si sospende quando le piante sono ben sviluppate. È opportuno ripeterla anche dopo precipitazioni, dopo la concimazione e nelle zone dove si evidenzino ristagni.
Protezione dal freddo e dal sole: nei trapianti primaverili ed estivi, i cavoli si giovano di una protezione con TNT per alcuni giorni dopo il trapianto. Nelle stagioni intermedie in caso di periodi con temperature di 0-10°, la copertura con TNT permette di ridurre lo stress termico. Le varietà tardive pronte da raccogliere non temono il gelo in pieno inverno.
RACCOLTA
La raccolta delle verze si effettua quando le teste sono già ben sviluppate e piene. Facendo pressione con le dita sul pomo, deve risultare duro e compatto.
Calcolare i tempi: per sapere quando saranno mature le verze, basterà aggiungere alla data di trapianto i giorni necessari per la raccolta, indicati nelle confezioni delle piantine. Eventuali situazioni di stress potrebbero far ritardare o anticipare la maturazione. Alcune varietà si mantengono a lungo in campo dopo aver raggiunto la maturazione.
Come raccogliere: Il cavolo verza si raccoglie utilizzando un grande coltello, tagliando 5-10 cm sotto la testa. Non attendere troppo a lungo, in particolare per le varietà precoci, per limitare i rischi di spaccature. Dopo la raccolta si può estirpare il fusto delle piante.