Il Pak-Choi è un cavolo asiatico, sempre più conosciuto anche in Italia. Ha ciclo precoce, pronto a 50-60 giorni dal trapianto. La pianta è compatta e le foglie sono simili a quelle della bietola da costa. Ha coste chiare, carnose e croccanti, dal sapore caratteristico: delicato e lievemente amarognolo. Il Pak-Choi è ricchissimo di nutrienti e si utilizza in insalate miste, saltato in padella, grigliato, per zuppe e frittate.